Bajra Millet Recipes in Telugu:
బాజ్రా(Pearl Millet) అంటే తెలుగులో సజ్జలు. సజ్జలు అనేవి మిల్లెట్లు అనే ధాన్యాల(Grains) వర్గానికి చెందినవి. ఇవి మన భారతదేశంలో పురాతనకాలం నుంచి ఆహారంగా వినియోగించబడుతున్న ఆరోగ్యదాయకమైన ధాన్యాల్లో ఒకటి.
మిల్లెట్లలో సజ్జలు అనేవి ఒక ముఖ్యమైన రకంగా పరిగణించబడతాయి. ఇవి తక్కువ నీటితో, ఎండలు తట్టుకోగల సామర్థ్యం ఉన్నవిగా వ్యవసాయదారులకు ఎంతో ఉపయోగపడతాయి.
ఈ ఆర్టికల్ లో మనము Bajra Millet తో చేసే రెండు రుచికరమైనటువంటి రెసిపీస్(Bajra Millet Recipes) ని తెలుసుకుందాం.
Table of Contents
ముఖ్యంగా తెలంగాణ, రాయలసీమ ప్రాంతాల్లో వీటిని విస్తృతంగా సాగు చేస్తారు, ఎందుకంటే ఈ ప్రాంతాల్లో తక్కువ వర్షపాతం ఉండే వల్ల ఇలాంటి రకాల ధాన్యాల సాగు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
సజ్జల్లో శరీరానికి అవసరమైన ఐరన్, డైటరీ ఫైబర్, మాగ్నీషియం, కాల్షియం, ఫాస్ఫరస్ వంటి అనేక ఖనిజాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి.
సజ్జలు గ్లూటెన్-రహితమైనవిగా ఉండడం వల్ల గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ఉన్నవారు కూడా వీటిని నిశ్చింతగా తీసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో శరీరానికి తగిన వేడి అవసరమవుతుంది కాబట్టి, సజ్జలను ఆ కాలంలో ఎక్కువగా వాడుతారు.
వీటిలో ఉన్న సహజమైన తాపగుణాలు శరీరాన్ని వేడిగా ఉంచే విధంగా పనిచేస్తాయి, శక్తిని అందిస్తాయి. అందుకే పెద్దలు ఈ కాలంలో సజ్జ రొట్టెలు, కంజి వంటి వంటకాలను ప్రాధాన్యతగా తీసుకుంటారు.
What is Bajra Flour: సజ్జల పిండి అంటే ఏమిటి?
సజ్జల పిండి అనేది సజ్జ ధాన్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి, ఎండబెట్టి, బాగా పొడి రూపంలో తయారుచేసిన ఆహార పదార్థం. ఇది సంపూర్ణంగా సహజమైనది మరియు ఏ విధమైన ప్రాసెసింగ్ లేకుండా తయారవుతుంది.
సజ్జలు సహజంగా గ్లూటెన్-రహితమైనవి కాబట్టి, ఈ పిండి కూడా గ్లూటెన్ ఫ్రీగా ఉంటుంది. అందుకే ఇది గ్లూటెన్ అలర్జీ ఉన్నవారు లేదా సిలియాక్ వ్యాధిగల వారికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. గోధుమ పిండి కంటే సజ్జల పిండి తేలికగా జీర్ణమవుతుంది. అందువల్ల ఇది చిన్న పిల్లల నుంచి వృద్ధుల వరకు అందరికీ సరిపోయే ఆహారంగా నిలుస్తుంది.
సజ్జల పిండిలో ఉన్న డైటరీ ఫైబర్ వల్ల జీర్ణవ్యవస్థ సక్రమంగా పనిచేస్తుంది. శరీరంలో శక్తిని పెంచుతుంది, రక్తహీనతను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
ఈ పిండి డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది లో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగి ఉంటుంది. అంటే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని వేగంగా పెంచకుండా సమతుల్యంగా ఉంచుతుంది.
సజ్జల పిండి ఉపయోగించి అనేక రకాల వంటకాలు(Bajra Millet Recipes) తయారుచేయవచ్చు. ఉదాహరణకు – సజ్జ రొట్టె, సజ్జ లడ్డూ, కంజి, దోస, అప్పం వంటి సాంప్రదాయ వంటలు ఈ పిండితో తయారవుతాయి. సజ్జ రొట్టెను కొద్దిగా నెయ్యి లేదా బెల్లంతో తీసుకుంటే అది మరింత రుచికరంగా ఉంటుంది.
అలాగే కంజి తయారు చేసి వేసవిలో శరీరాన్ని చల్లబరిచే విధంగా తీసుకోవచ్చు. శీతాకాలంలో వేడి వేడి సజ్జ రొట్టెను కూరలతో కలిపి తినడం శరీరానికి తగిన శక్తినిచ్చే ఆరోగ్యకరమైన ఆచారం. మన పాత తరం పెద్దలు ఈ పిండిని ఉపయోగించి రోజూ ఆరోగ్యకరమైన వంటలు చేసేవారు.
ఈ పిండి నేటి హైటెక్ జీవనశైలిలో కూడా ఓ ఆరోగ్య భద్రతగా నిలుస్తోంది. మార్కెట్‌లో కూడా సజ్జల పిండి ఈరోజుల్లో సులభంగా లభిస్తుంది.
తెలంగాణలో సజ్జ రొట్టె చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది ఎక్కువగా ఉల్లిపాయ చట్నీ లేదా మజ్జిగతో తింటారు. ఇది ఉదయాన్నే తినడానికి చాలా శక్తినిచ్చే అల్పాహారంగా ఉపయోగపడుతుంది. అలాగే, జాగ్రె, నెయ్యితో కలిపి సజ్జల లడ్డూలు కూడా తయారు చేస్తారు. ఇవి శీతాకాలంలో శక్తిని, ఉష్ణాన్ని పెంచుతాయి. మరోవైపు, వేసవిలో సజ్జ కంజి తయారు చేస్తారు. ఇది మజ్జిగతో కలిపి పులియబడి చేసి తినే చల్లదనమైన ఆహారం.
సజ్జలు ముఖ్యంగా గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఎన్నో సంవత్సరాలుగా ప్రాముఖ్యతను నిలుపుకుంటున్నాయి. సంక్రాంతి వంటి పండుగల సమయంలో ప్రత్యేక వంటకాల్లో భాగమవుతాయి. పశువులకు కూడా ఇవే ప్రధాన ఆహారంగా వాడతారు. ఇది ఒక సాత్విక ధాన్యంగా పరిగణించబడుతుంది. పల్లె ప్రజల జీవన విధానంలో సజ్జలకు ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పెద్దలు చాలా సార్లు అంటుంటారు, “సజ్జ రొట్టె తింటే శక్తి వస్తుంది” అని.
ఆధునిక కాలంలోనూ సజ్జల వినియోగం విస్తరించబడింది. నేటి యువత ఆరోగ్యాన్ని కాపాడేందుకు సజ్జలను డైట్‌లో చేర్చడం ప్రారంభించారు. ఉదాహరణకు, సజ్జ ప్రోటీన్ స్మూతీలు, మిలెట్ కుకీలు, ప్యాంకేక్స్ వంటి రూపాల్లో ఇవి కనిపిస్తున్నాయి. అలాగే, ఎనర్జీ బార్లు, బ్రేక్‌ఫాస్ట్ మిక్స్‌లలో కూడా దీనిని ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇది పురాతనమైన ధాన్యం అయినా, ఆధునిక జీవనశైలికి తగిన విధంగా మలచుకుంటున్నారు.
Bajra Flour Nutrients
| పోషక పదార్థం | పరిమాణం(100 gms) |
|---|---|
| శక్తి (Energy) | 361 కిలోకలరీలు |
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 67.5 గ్రాములు |
| ప్రొటీన్లు | 11.6 గ్రాములు |
| కొవ్వు (Fat) | 5.0 గ్రాములు |
| ఫైబర్ (Dietary Fiber) | 8.5 గ్రాములు |
| కాల్షియం | 42 మిల్లిగ్రాములు |
| ఐరన్ | 8 మిల్లిగ్రాములు |
| మెగ్నీషియం | 137 మిల్లిగ్రాములు |
| ఫాస్పరస్ | 296 మిల్లిగ్రాములు |
| పొటాషియం | 309 మిల్లిగ్రాములు |
| జింక్ (Zinc) | 2.4 మిల్లిగ్రాములు |
| ఫోలేట్ (B9) | 45 మైక్రోగ్రాములు |
| విటమిన్ B3 (నయాసిన్) | 2.8 మిల్లిగ్రాములు |
బాజ్రా (సజ్జలు) కి వివిధ భాషలలో పేర్లు
| భాష/ప్రాంతం | పేరు |
|---|---|
| ఇంగ్లీష్ | Pearl Millet |
| తెలుగు | సజ్జలు (Sajjalu) |
| హిందీ | బాజ్రా (Bajra) |
| తమిళం | కంబు (Kambu) |
| కన్నడ | సజ్జె (Sajje) |
| మరాఠీ | బాజ్రీ (Bajri) |
| గుజరాతీ | બાજરી (Bajri) |
| మలయాళం | కంపం (Kambam) |
| బెంగాలీ | బాజ్రా (Bajra) |
| పంజాబీ | ਬਾਜਰਾ (Bajra) |
| ఉర్దూ | باجرہ (Bajra) |
Top 3 Bajra Benefits
1. జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగవ్వడంలో సజ్జల పాత్ర
సజ్జలలో అధికంగా ఉండే డైటరీ ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇది పేగులలో ఆహారాన్ని సరళంగా కదిలించేలా సహాయపడుతుంది. ఫైబర్ అధికంగా ఉండటం వల్ల便秘 (కొలిపి సమస్యలు) వంటి సమస్యలు తగ్గుతాయి. అంతేకాకుండా, ఇది నెమ్మదిగా జీర్ణమవుతుంది కాబట్టి ఆకలి వేగంగా రాదు, ఇది అధిక భోజనం చేయకుండా నియంత్రణలో ఉంచుతుంది. తినే ఆహారం పూర్తిగా జీర్ణమై శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు అందేలా చేస్తుంది. అలాగే జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలైన అసిడిటీ, గ్యాస్ మొదలైనవి తగ్గుతాయి.
2. రక్తహీనత నివారణలో
సజ్జలు ఐరన్ సమృద్ధిగా కలిగిన ధాన్యం. ఇది రక్తహీనత (అనీమియా) ఉన్నవారికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ముఖ్యంగా గర్భిణీ స్త్రీలు, చిన్న పిల్లలు మరియు వృద్ధుల కోసం ఐరన్ intake చాలా ముఖ్యం. శరీరంలో ఐరన్ స్థాయి మెరుగవ్వడం వల్ల రక్తంలోని హీమోగ్లోబిన్‌ మెరుగవుతుంది. ఇది శరీరంలోని అన్ని అవయవాలకు ఆక్సిజన్‌ సరఫరా బాగా జరిగేలా చేస్తుంది. అలసట తగ్గించి శక్తిని పెంచుతుంది. రోజూ ఆహారంలో సజ్జలను చేర్చుకోవడం ద్వారా ఐరన్ లోపం వల్ల వచ్చే ఆరోగ్య సమస్యలు తగ్గుముఖం పడతాయి.
3. గుండె ఆరోగ్యానికి
సజ్జలు గుండెకు మేలు చేసే పోషకాలతో నిండి ఉంటాయి. ఇందులో ఉండే మెగ్నీషియం, పొటాషియం, మరియు ఇతర యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో కీలకపాత్ర పోషిస్తాయి. మెగ్నీషియం రక్తనాళాలను విశ్రాంతిచేసే శక్తి కలిగి ఉండటం వల్ల రక్తపోటు నియంత్రణలో ఉంటుంది. అదేవిధంగా, పొటాషియం కూడా హృదయాన్ని సక్రమంగా పనిచేసేలా ఉంచుతుంది. సజ్జలలో కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించే గుణాలు కూడా ఉండటం వల్ల, గుండె రోగాలకు దూరంగా ఉండే అవకాశం పెరుగుతుంది. దీనివల్ల గుండె సంబంధిత ప్రమాదాలు, స్ట్రోక్‌ల ముప్పు తగ్గుతాయి.
Best 2 Bajra Millet Recipes
1. సజ్జ పిండి వడలు (Bajra Flour Vada)
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- సజ్జ పిండి – 1 కప్పు
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- ఆకుపచ్చ మిర్చి – 2 (సన్నగా కట్ చేసినవి)
- కొత్తిమీర – కొన్ని (సన్నగా తరిగినది)
- జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – వేపడానికి
- నీరు – అవసరమైనంత
తయారు చేసే విధానం:
- ఒక బౌల్‌లో సజ్జ పిండి, ఉల్లిపాయ, ఆకుపచ్చ మిర్చి, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
- తగినంత నీరు జత చేసి గట్టిగా కలిపి పిండి ముద్దలా చేసుకోండి.
- చిన్న చిన్న ముద్దలు తీసుకుని వడలలా చేయండి.
- వేడైన నూనెలో ఈ వడలను మధ్యం మంటపై బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
- వేడిగా చట్నీతో లేదా టమాట సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.
2. సజ్జ పిండి బర్ఫీ (Bajra Flour Burfi)
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- సజ్జ పిండి – 1 కప్పు
- నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చెక్కర (పంచదార) – 3/4 కప్పు
- కాజూ ముక్కలు – 10 (ఒప్పుగా తరుక్కోవాలి)
- యాలకుల పొడి – 1/2 టీస్పూన్
- నీరు – 1/4 కప్పు
తయారు చేసే విధానం:
- ఒక పాన్‌లో నెయ్యి వేడి చేసి సజ్జ పిండి వేసి నెమ్మదిగా వేయించండి, మంచి మనం వచ్చే వరకు.
- మరో పాత్రలో చెక్కర, నీరు వేసి సిరప్ తయారు చేయండి (ఒక తీగ ఏర్పడే స్థాయిలో).
- సిరప్‌కి సజ్జ పిండి మిశ్రమాన్ని జోడించి బాగా కలపాలి.
- ఇప్పుడు యాలకుల పొడి, కాజూ ముక్కలు వేసి మిక్స్ చేయాలి.
- ఈ మిశ్రమాన్ని గ్రీజ్ చేసిన ప్లేట్లో పోసి చప్పగా పూయాలి.
- చల్లారిన తర్వాత ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.
Conclusion
మొత్తంగా చూస్తే, bajra అంటే సజ్జలు అని అర్థం. ఇది కేవలం ఒక ఆహార పదార్థం మాత్రమే కాదు, శక్తిని ఇచ్చే, ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించే ధాన్యం. సజ్జలు అనేవి మన సంప్రదాయ ఆహారపు భాగమే కాకుండా, నేటి హెల్త్ ట్రెండ్స్ లోనూ చోటు దక్కించుకుంటున్న విలువైన భాగం. ప్రతి ఇంట్లో వారంలో ఒకసారి అయినా సజ్జల వంటకాలను(Bajra Millet Recipes) తప్పక వాడితే ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది.
Some other types of millets are
About the Author
Prashanthi K is an Assistant Professor and a Researcher with a keen interest in healthy lifestyle practices and traditional grains. Through her writing, she shares personal experiences and research insights to help readers make informed choices about their health and diet.
