Millets: ఎలా వండాలి? Tips

ఈ మధ్య మనం ఎక్కడ చూసినా కూడా “మిల్లెట్స్(Millets) మిల్లెట్స్…” అనే మాట బాగా వినిపిస్తూ ఉంది. ఇంట్లో అమ్మ “ఇక నుంచి బియ్యం తగ్గించాలి” అంటుంది. యూట్యూబ్‌లో వాళ్లు “మిల్లెట్స్ తింటే సూపర్ హెల్త్!” అంటారు. కానీ చాలామందికి ఒకే డౌట్ — “మిల్లెట్స్ ఎలా వండాలి?”

కొంతమంది మొదటిసారి మిల్లెట్స్ వండితే అవి గట్టిగా అయిపోతాయి. ఇంకొందరికి పప్పు లాగా మారిపోతాయి. అప్పుడు “ఇవి మన వల్ల కావు” అని పక్కన పెట్టేస్తారు. నిజానికి మిల్లెట్స్ వండటం చాలా ఈజీ. చిన్న చిన్న చిట్కాలు తెలిసుంటే చాలు.

ఈ ఆర్టికల్‌లో మిల్లెట్స్ ఎలా కడగాలి, నానబెట్టాలి, ఎంత నీళ్లు వేయాలి, ఎలా టేస్టీగా వండాలి అన్నది చాలా సింపుల్‌గా చూద్దాం.

మిల్లెట్స్ అంటే ఏ ధాన్యాలు?

మిల్లెట్స్(Millets) అంటే చిన్న ధాన్యాలు. ఇవి పాతకాలం నుంచే మన పెద్దలు తినేవారు. ఇప్పుడు మళ్లీ వీటి విలువ అందరికీ తెలిసింది.

కొన్ని ప్రసిద్ధ మిల్లెట్స్:

• సజ్జలు
• రాగులు
• కొర్రలు
• సామలు
• అరికెలు
• ఉదలు
• వరగులు

ఇవి ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండే ఆహారం. పొట్ట నిండిన ఫీలింగ్ ఇస్తాయి.

Tips : మిల్లెట్స్(Millets) ఎలా వండాలి?

1. బాగా కడగాలి

మిల్లెట్స్ చిన్న గింజలు కాబట్టి కొంచెం దుమ్ము ఉండొచ్చు. అందుకే 2–3 సార్లు నీళ్లతో కడగాలి.

కడిగేటప్పుడు చాలా బలంగా రుద్దాల్సిన అవసరం లేదు. లేదంటే గింజలు పోయే ఛాన్స్ ఉంటుంది.

2. కొంతసేపు నానబెట్టాలి

ఇది చాలా మంది మిస్ అయ్యే స్టెప్.

మిల్లెట్స్‌ను 30 నిమిషాల నుంచి 2 గంటల వరకు నానబెడితే:

• త్వరగా ఉడుకుతాయి
• మెత్తగా అవుతాయి
• తినటానికి బాగుంటాయి

అసలు నానబెట్టకుండా వండితే కొన్నిసార్లు “రాళ్లు తింటున్నామా?” అనిపించొచ్చు!

మిల్లెట్స్ వండటానికి నీళ్లు ఎంత పోయాలి?

ఇది చాలా ముఖ్యమైన విషయం.

మిల్లెట్	నీళ్ల పరిమాణం
కొర్రలు	1 కప్పు మిల్లెట్ : 2.5 కప్పుల నీళ్లు
సామలు	1 : 2
ఉదలు	1 : 3
అరికెలు	1 : 2.5

మీకు సాఫ్ట్‌గా కావాలంటే కొంచెం ఎక్కువ నీళ్లు వేసుకోవచ్చు.

ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో (Millets) ఎలా వండాలి?

చాలామందికి ప్రెషర్ కుక్కర్ లో ఉండడం చాలా సులువైన పద్ధతి

పద్ధతి:

1. మిల్లెట్స్ కడగాలి
2. 30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి
3. కుక్కర్‌లో వేయాలి
4. సరిపడా నీళ్లు కలపాలి
5. కొద్దిగా ఉప్పు వేయొచ్చు
6. 2–3 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉంచాలి

అంతే. రైస్‌లా రెడీ అయిపోతుంది.

పాన్‌లో (Millets) ఎలా వండాలి?

గ్యాస్ మీద కూడా వండొచ్చు.

ఇలా చేయండి:

• నీళ్లు మరిగించండి
• అందులో మిల్లెట్స్ వేయండి
• చిన్న మంటపై మూత పెట్టండి
• నీళ్లు పూర్తిగా ఇమిడే వరకు ఉంచండి

ఇది కొంచెం టైమ్ తీసుకుంటుంది కానీ రుచి బాగుంటుంది.

మిల్లెట్స్‌తో ఏఏ వంటలు చేయొచ్చు?

చాలామంది “మిల్లెట్స్ అంటే ఉప్మానేనా?” అనుకుంటారు. కానీ చాలా వెరైటీలు ఉన్నాయి.

మిల్లెట్స్‌తో చేయగలిగిన వంటలు

• ఉప్మా
• దోసె
• ఇడ్లీ
• ఖిచ్డీ
• పులిహోర
• బిసిబెల్లా బాత్
• పెరుగు అన్నం స్టైల్
• పాయసం

అంటే బియ్యం చేసే చాలా వంటలు మిల్లెట్స్‌తో కూడా చేయొచ్చు.

మొదటిసారి తింటే ఇలా మొదలు పెట్టండి

ఒక్కసారిగా పూర్తి బియ్యం మానేయాల్సిన అవసరం లేదు.

మొదట:

• 25% మిల్లెట్స్
• 75% బియ్యం

లా కలిపి వండి చూడండి.

తర్వాత నెమ్మదిగా మిల్లెట్స్ పరిమాణం పెంచొచ్చు.

లేదంటే ఇంట్లో వాళ్లు ఇలా అడగొచ్చు:

“ఈ రోజు అన్నం ఏంటి ఇలా కొత్తగా ఉంది?”

మిల్లెట్స్ రుచిగా వండుకోవాలంటే?

నెయ్యి వేయండి

కొంచెం నెయ్యి వేస్తే రుచి చాలా బాగుంటుంది.

కూరతో తినండి

పప్పు, సాంబార్, చికెన్ కర్రీ, పెరుగు — ఏదైనా బాగా సెట్ అవుతుంది.

కూరగాయలు కలపండి

ఉప్మా లేదా ఖిచ్డీలో:

• క్యారెట్
• బీన్స్
• బఠాణీ

వేస్తే పిల్లలు కూడా ఇష్టంగా తింటారు.

మిల్లెట్స్ వండేటప్పుడు చేసే కామన్ మిస్టేక్స్

• ఎక్కువ నీళ్లు వేయడం. అప్పుడు గంజిలా అయిపోతుంది.
• తక్కువ నీళ్లు వేయడం.అప్పుడు గట్టిగా ఉంటుంది.
• నానబెట్టకుండా వండడం. ఇది పెద్ద మిస్టేక్.
• ఎక్కువ మంటపై వండడం. కింద మాడిపోతుంది.
• అప్పుడు ఇంట్లో “ఏదో వాసన వస్తోంది!” అని అందరూ కిచెన్‌కి వస్తారు!

పిల్లలకు మిల్లెట్స్ ఎలా ఇవ్వాలి?

పిల్లలు కొత్త ఫుడ్ తినడానికి కొంచెం టైమ్ తీసుకుంటారు.

అందుకే:

• దోసెగా చేయండి
• ఇడ్లీగా చేయండి
• పాయసం చేయండి

ఇలా ఇస్తే ఈజీగా తింటారు.

మిల్లెట్స్ తినేటప్పుడు గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయం

ఏది అయినా మితంగా తినాలి.

రోజూ ఉదయం, మధ్యాహ్నం, రాత్రి — మూడుసార్లు మిల్లెట్స్ మాత్రమే తినాల్సిన పని లేదు.

బ్యాలెన్స్‌గా తింటే బాగుంటుంది.

నీళ్లు కూడా బాగా తాగాలి.

మిల్లెట్స్ ఎలా నిల్వ చేయాలి?

మిల్లెట్స్‌ను:

• గాలి పోని డబ్బాలో
• చల్లటి ప్రదేశంలో పెట్టాలి.

చాలా రోజుల పాటు బయట ఉంచితే పురుగులు వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.

చివరి మాట

మిల్లెట్స్(Millets) వండటం అసలు కష్టం కాదు. మొదట్లో కొంచెం ప్రాక్టీస్ అవసరం అంతే. సరైన నీళ్లు, కొంచెం ఓపిక ఉంటే చాలా టేస్టీగా వండొచ్చు.

ఇంట్లో చిన్నగా మొదలు పెట్టండి. కొత్త కొత్త రెసిపీలు ట్రై చేయండి. ఒకసారి అలవాటు అయితే “మిల్లెట్స్ లేకుండా భోజనం పూర్తి కాలేదే!” అనిపించే రోజు కూడా వస్తుంది!

FAQ