ప్రోటీన్, ఐరన్, ఫైబర్, ఫోలేట్ వంటి అనేక పోషకాలతో నిండిన ఈ సనగలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. ఇవి వంటలలో రుచిని పెంచడమే కాకుండా, శరీరానికి బలాన్నిచ్చే శక్తివంతమైన ఆహారంగా నిలుస్తాయి. ప్రపంచవ్యాప్తంగా వాడుతున్నా, మన దేశంలో కబూలీ, దేశీ వంటి రకాలుగా విస్తృతంగా లభ్యమవుతాయి. ఇప్పుడు ఈ చిక్పీస్ రకాలూ, వాటి పోషకాలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు, వండే విధానం మరియు వీటి తినడంలో తీసుకోవలసిన జాగ్రత్తల గురించి తెలుసుకుందాం.

What is the meaning of Name chickpeas in Telugu?

What is the meaning of Name chickpeas in Telugu: చిక్పీస్‌కు తెలుగులో “శనగలు” అనే పేరు ఉంది. ఇవి చిన్న చిన్న గుండ్రటి ఆకారంలో ఉండే పప్పుదినుసులు(గింజలు). వీటిని మన దేశంలో విస్తృతంగా వాడతారు, ముఖ్యంగా సాంప్రదాయ వంటకాలలో. ఇంగ్లీషులో వీటిని “Chickpeas” అని, శాస్త్రీయంగా “Cicer arietinum” అని పిలుస్తారు. పోషకాలు, ప్రోటీన్‌ సమృద్ధిగా ఉండే సనగలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి.

Chickpeas in Telugu : Nutrients

ఇక్కడ 100 గ్రాముల ఉడికించిన సనగల్లో ఉండే ముఖ్యమైన పోషకాల పట్టికను ఇచ్చాం:

List of Different Types of Chickpeas In Telugu and English

Different Types of chickpeas in Telugu

దేశీ శనగలు (Desi Chickpeas)

దేశీ శనగలు చిన్నవిగా, గట్టిగా మరియు సాధారణంగా గోధుమ రంగు లేదా ముదురు గోధుమ రంగులో కనిపిస్తాయి. ఇవి భారత్‌లో విస్తృతంగా వాడే రకాలు. వీటిలో తంతువు (ఫైబర్) అధికంగా ఉంటుంది, మరియు రుచికి కాస్త కఠినంగా ఉంటాయి. వీటిని సూపులు, కూరలు మరియు స్నాక్స్‌లలో వాడతారు.

కబూలీ శనగలు (Kabuli Chickpeas)

కబూలీ రకం శనగలు పెద్ద గింజలుగా ఉండి తెల్లటి రంగులో మెత్తగా ఉంటాయి. వీటిని ఎక్కువగా సలాడ్లు, హమ్మస్, పిటా బ్రెడ్ డిప్స్ వంటి అంతర్జాతీయ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. దేశీ సనగలతో పోలిస్తే వీటి తంతువు తక్కువగా ఉంటుంది కానీ ప్రొటీన్ పరంగా మంచి విలువ కలిగిఉంటుంది. వండటానికి తేలికగా ఉంటాయి.

బ్లాక్ చిక్పీస్ (Black Chickpeas)

బ్లాక్ చిక్పీస్ లేదా కాలా చనా నలుపు లేదా ముదురు గోధుమ రంగులో ఉండే చిన్న రకమైన శనగలు. వీటిలో ఫైబర్ మరియు ఐరన్ ఎక్కువగా ఉండటంతో జీర్ణవ్యవస్థకు మేలు చేస్తాయి. ఇవి పొట్ట నిండిన భావనను కలిగించే కణజాలంతో నిండినవిగా ఉంటాయి, కాబట్టి బరువు నియంత్రణలో సహాయపడతాయి.

గ్రీన్ చిక్పీస్ (Green Chickpeas)

గ్రీన్ చిక్పీస్ అనేవి తాజాగా కోసిన పచ్చి శనగలు. ఇవి సీజనల్‌గా అందుబాటులో ఉంటాయి మరియు నాణ్యమైన రుచిని కలిగిస్తాయి. వీటిని వేపి, తేలికపాటి మసాలాలతో తినొచ్చు లేదా చాట్‌లలో ఉపయోగించొచ్చు. తాజా దినుసులుగా ఉండటంతో పోషకాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి.

స్ప్రౌటెడ్ చిక్పీస్ (Sprouted Chickpeas)

శనగలను నానబెట్టి మొలకెత్తించినపుడు అవి స్ప్రౌటెడ్ చిక్పీస్ అవుతాయి. మొలకలు వచ్చినప్పుడు పోషకాల శోషణ శక్తి పెరిగి, వీటిని జీర్ణం చేయడం సులభంగా మారుతుంది. ఇవి ఎంజైమ్‌లతో నిండినవిగా ఉండి, శరీరానికి శక్తిని అందించడంలో ఉపయోగపడతాయి. వీటిని సలాడ్లలో, సూపుల్లో లేదా నేరుగా తినవచ్చు.

ఇంకా ఈ రకాల ఫోటోలు లేదా ఉపయోగాల పట్టిక కావాలా?

Chickpeas Common Names

• తెలుగులో: శనగలు
• హిందీలో: చనా
• తమిళంలో: కడలై
• కన్నడంలో: కడలే
• మలయాళంలో: കടല
• ఇంగ్లిష్‌లో: Chickpeas / Bengal Gram

Chickpeas Health Benefits

1. చిక్పీస్‌లో ఉన్న ప్రోటీన్ మరియు ఐరన్ శక్తిని పెంచేందుకు సహాయపడతాయి. ఇవి రోజువారీ శ్రమలో తలెత్తే అలసటను తగ్గిస్తాయి.
2. విటమిన్‌లు, ఖనిజాలు అధికంగా ఉండటంతో శరీరానికి సమగ్ర పోషణ అందుతుంది. దీన్ని సాధారణ భోజనంలో చేర్చడం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.
3. ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది. దీనివల్ల కబ్జి, అజీర్ణం లాంటి సమస్యలు తగ్గుతాయి.
4. చిక్పీస్ తినడం వల్ల పొట్ట నిండిన భావన కలిగి ఎక్కువగా తినే అలవాటును తగ్గించవచ్చు. ఇది బరువు నియంత్రణలో సహాయపడుతుంది.
5. గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉండటంతో బ్లడ్ షుగర్ స్థాయిని స్థిరంగా ఉంచుతుంది. ఇది డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఉపయోగపడుతుంది.
6. అధికంగా ఉండే మాగ్నీషియం, పొటాషియం గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతాయి. ఇవి రక్తపోటు నియంత్రణలో కీలకంగా పనిచేస్తాయి.
7. చిక్పీస్‌లో జింక్ వంటి ఖనిజాలు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి. శరీరం వ్యాధులతో పోరాడే సామర్థ్యం పెరుగుతుంది.
8. వీటిలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు కణాల పునరుత్పత్తికి సహాయపడతాయి. శరీరాన్ని విషపదార్థాల నుండి రక్షిస్తాయి.
9. బోన్ హెల్త్‌కు అవసరమైన కాల్షియం, ఫాస్ఫరస్ చిక్పీస్‌లో ఉంటాయి. ఇవి ఎముకలను బలంగా ఉంచడంలో సహాయపడతాయి.
10. చిక్పీస్‌లోని పోషకాలు మెదడు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. మానసిక ఒత్తిడిని తగ్గించడంలో ఇవి సహకరిస్తాయి.

How to Cook Chickpeas

పచ్చిగా నానబెట్టి వాడడం
చిక్పీస్‌ను రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టాలి, కనీసం 8 గంటలు. ఇలా నానబెట్టినవి మరుసటి రోజు వేపుకోవచ్చు లేదా ఉడకబెట్టుకుని సలాడ్స్‌, కూరలు, పులావ్‌లలో వాడవచ్చు. నానబెట్టడం వలన వంట తేలికగా అవుతుంది మరియు జీర్ణం కూడా సులభంగా జరుగుతుంది.

ఉడికించి వాడడం
నానబెట్టిన చిక్పీస్‌ను ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో 3–5 సిట్టీలు వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ఉడికినవన్నీ పప్పులా వాడవచ్చు లేదా స్నాక్స్‌గా మసాలా చనా, సుందల్ వంటి వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. కూరల్లో, సూప్‌లలో కూడా వీటిని వాడితే రుచితో పాటు పోషణ కూడా లభిస్తుంది.

పొడి చేసి వాడడం
ఉడికించకుండా ఉండే డ్రై చిక్పీస్‌ను వేపి, పొడి చేసి బేసన్ పిండి తయారు చేస్తారు. ఈ బేసన్‌ను పకోడీలు, బజ్జీలు, డోసా మిశ్రమాలు, చిల్లి, కొంతమంది గారాలు చేసేటప్పుడు ఉపయోగిస్తారు. ఇది తక్కువ కాల్చిన పదార్థాలకూ రుచి, టెక్స్చర్ ఇస్తుంది.

మరినీ వాడకాలు
చిక్పీస్‌ను స్ప్రౌట్‌ రూపంలోనూ వాడవచ్చు — ఇది మరింత పోషకంగా ఉంటుంది. తక్కువ మసాలాలతో తేనీరు చనగ లేదా స్పైసీ చనగలు తయారు చేసి హెల్తీ స్నాక్‌లా తినవచ్చు. అలాగే హమ్మస్ వంటి వెస్ట్రన్ వంటకాల్లోనూ చిక్పీస్ ప్రధాన పదార్థంగా వాడతారు.

What is Chickpeas Flour?

చిక్పీ ఫ్లోర్ కి తెలుగులో పేరు సెనగ పిండి. చిక్పీస్ పిండి అనేది ఉడికించిన లేదా వేపించిన చిక్పీస్‌ను పొడి చేయడం ద్వారా తయారయ్యే పిండి. దీని సాధారణ పేరు బేసన్. ఇది Gluten-free కావడం వల్ల గ్లూటెన్ తట్టుకోలేని వారికి మంచి ప్రత్యామ్నాయం. దీని వాడకం పకోడీలు, బజ్జీలు, డోసా, కేప్‌లు, తదితర స్నాక్స్‌లో ఎక్కువ. చిక్పీస్ పిండి లో ప్రోటీన్, ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి, ఇవి ఆరోగ్యానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. దీన్ని సులభంగా హెల్తీ పౌష్టిక వంటలలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

Roasted Chickpeas Recipe In Telugu

కావలసిన పదార్థాలు:

• ఉల్లిపాయలు (చల్లిన): 1 కప్పు
• నూనె: 1 టీస్పూన్
• మిరియాల పొడి: ½ టీస్పూన్
• జీలకర్ర పొడి: ½ టీస్పూన్
• చిల్లీ పొడి: ½ టీస్పూన్ (తక్కువ ఎక్కువ చేసుకోవచ్చు)
• ఉప్పు: రుచికి తగినంత
• అమ్చూర్ పొడి లేదా నిమ్మరసం (ఐచ్ఛికం): ¼ టీస్పూన్

తయారీ విధానం:

1. సెనగలు ఉప్పు వేసి మరిగించండి
   ముందుగా కప్పు సెనగలను 6–8 గంటలు నీళ్లలో నానబెట్టండి. తరువాత వాటిని ఉప్పుతో మరిగించండి (softగా కాకుండా, firmగా ఉండాలి).
2. నీరు తొలగించి బాగా ఆరబెట్టండి
   మరిగించిన సెనగలను చల్లార్చి, నీటిని పూర్తిగా తీసేసి, ఒక వుప్పెను తుడిచిన గుడ్డ మీద ఆరబెట్టండి.
3. ఓవెన్ లేదా గ్యాస్ మీద వేయించండి
   ఓవెన్ వాడుతున్నట్లయితే –
   • ఓవెన్‌ను 200°C (400°F)కి ప్రీహీట్ చేయండి.
   • బేకింగ్ ట్రేలో సెనగలను వేసి తక్కువ నూనెతో coat చేయండి.
   • 30–40 నిమిషాలు వరకు roast చేయండి. మధ్యలో ఒక్కసారి తిప్పండి.
   గ్యాస్ stove మీద చేస్తే –
   • ఓ తవలో 1 టీస్పూన్ నూనె వేడి చేసి, సెనగలను వేసి నెమ్మదిగా మంట మీద కలుపుతూ వేయించండి.
   • సెనగలు crispy అయ్యేవరకు వేయించండి.
4. వేయించిన తర్వాత మిరియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, చిల్లీ పొడి, ఉప్పు మరియు నిమ్మరసం కలపండి.

గమనికలు:

• ఇది స్నాక్స్‌కి చాలా బాగుంటుంది.
• సెనగలు పూర్తిగా కరగలుగుతున్నాయా లేదా అన్నదాన్ని పరీక్షించండి.
• గాలిలో చల్లార్చిన తర్వాత డబ్బాలో వేసుకోవచ్చు – 1 వారానికి వరకు నిల్వ ఉంటాయి.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:

• ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి.
• బరువు తగ్గే వారికీ మంచిది.
• నూనె తక్కువగా ఉపయోగించినంత మంచిది.

Side Effects of Chickpeas

సనగలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి కానీ ఇవి మితిమీరినప్పుడు కొంతమందికి కొన్ని అసౌకర్యాలు కలిగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, అధిక మోతాదులో తీసుకున్నప్పుడు కొందరికి వాయువు వేయడం, పొట్ట బరువుగా అనిపించడం, లేదా ఫూలినట్టు ఉండడం వంటి సమస్యలు కనిపించవచ్చు. ఇది ముఖ్యంగా వారిలో తరచూ జీర్ణ సమస్యలు కలిగే వారు, లేదా పప్పుదినుసులు తినడంపై సున్నితత్వం ఉన్నవారిలో ఎక్కువగా జరుగుతుంది. సనగల్లో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటం వలన పచ్చిపచ్చిగా ఎక్కువగా తినడం జీర్ణతలో అంతరాయం కలిగించవచ్చు. అందుకే, ఈ పప్పులను మితంగా మరియు సరైన రూపంలో తీసుకుంటే ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది, కాకపోతే కొన్ని అసౌకర్యాలకు దారితీయవచ్చు.

Conclusion

సనగలు అనేవి మన ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఎంతో పుష్కలమైన పోషక విలువలు కలిగిన పప్పుదినుసులలో ముఖ్యమైనవి. ఇవి ప్రోటీన్‌, ఫైబర్‌, విటమిన్లు, ఖనిజాలు వంటి అనేక పోషకాల సమ్మేళనంగా ఉండి శరీర ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. భారతీయ వంటకాలలో ఇవి విస్తృతంగా వాడబడే పదార్థాలు కావడం వల్ల మనకు సులభంగా అందుబాటులో ఉంటాయి. ఉడికించి, ఉప్పు జత చేసి తినవచ్చో, కూరలుగా తయారు చేసుకోవచ్చో, లేదా స్నాక్స్ రూపంలో కూడా సులభంగా వినియోగించవచ్చు. అయితే మితంగా తీసుకుంటేనే శ్రేయస్కరం, ఎందుకంటే ఎక్కువ మోతాదులో తీసుకోవడం వల్ల కొంతమందికి జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలు కలగవచ్చు. చివరగా చెప్పాలంటే, సనగలను సరైన వంట విధానంలో, మితంగా తీసుకుంటే అవి ఒక సంపూర్ణ ఆహారంగా మారి, ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తాయి.

FAQs

1.సనగలు రోజూ తినవచ్చా?

అవును, కానీ మితంగా తీసుకుంటే మంచిది.

2. మొలకెత్తిన చిక్పీస్ మంచివా?

అవును, అవి సులభంగా జీర్ణమవుతాయి మరియు పోషకాల పరంగా బాగా ఉపయోగపడతాయి.

3. సనగలతో బరువు తగ్గుతుందా?

అవును, పేగు నిండిన భావన కలిగించి బరువు నియంత్రణలో సహాయపడతాయి.

4. బేబీలకు చిక్పీస్ ఇచ్చవచ్చా?

ఊదిన తర్వాత మెత్తగా చేసి ఇవ్వవచ్చు, కానీ చిన్నపిల్లలకు పిడకలుగా ఇవ్వకూడదు.

5. ( besan) బేసన్ చిక్పీస్ నుంచే తయారవుతుందా?

అవును, బేసన్ అనేది సనగలను పొడి చేసి తయారుచేసిన పిండి.

6. What is the meaning of Name chickpeas in Telugu?

చిక్పీస్ తెలుగులో శనగలు లేదా సెనగలు అని పిలుస్తూ ఉంటారు.

7. What are the different Types of chickpeas in Telugu?

శనగలు, కబూలీ శనగలు

8. What are the other examples for Pulses?

మనకి పప్పుల రాకనికి చెందినటువంటి ధాన్యాలు చాలా ఉన్నాయి. వాటిలో అలసందలు లేదా బొబ్బర్లు, ఉలవలు చాలా ముఖ్యమైనవి.