ఇవి మన వంటల్లో ముఖ్యమైన భాగంగా ఉండే ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉన్న దినుసు(grains). శరీరానికి శక్తిని అందించడంలో, కండ పెరుగుదలలో, జీర్ణక్రియ మెరుగుపరచడంలో ఎంతో ఉపయోగకరమైనవిగా గుర్తించబడ్డాయి.

మనకు కందులు మూడు రకాలుగా లభిస్తాయి. ప్రతి రకాన్నివేరే దశలో, వేరే ఉపయోగంతో వాడతారు.

మనకి కందులు 3 రకాలుగా లభిస్తాయి.

1.పచ్చి కంది కాయలు(Green pigeon Peas or Green Toor Dal)

2. Dried Pigeon Peas

3. Split Pigeon Pea

Types of Pigeon Peas in Telugu

Green Pigeon Peas (పచ్చి కంది కాయలు)

What is it?

ఇవి కొత్తగా పండిన కంది మొక్కల కాయలు. తేమతో ఉండే గింజలు, కూరలలో వాడతారు. వీటిని ఉడికించి పులుసు, కూరలు, కూరగాయలతో కలిపి రుచికరంగా వండవచ్చు. తక్కువ సమయంలో వండిపోతాయి మరియు సహజమైన తియ్యటి రుచి కలిగి ఉంటాయి.

How do they grow?

కంది మొక్కలు వర్షాకాలంలో పెరిగి, 4-5 నెలల్లో పండుతాయి. తొలుత పచ్చగా ఉండే కాయలు, తర్వాత ఎండుతూ గింజలుగా మారుతాయి.

Colour and Size

పచ్చటి రంగు, మధ్యస్థ పరిమాణం గల గింజలు.

Nutrient Values (100g approximation)

• Energy: 120 kcal
• Protein: 7g
• Carbohydrates: 20g
• Fiber: 5g
• Iron: 1.3 mg
• Folate: 120 mcg
• Vitamin B1 (Thiamine): 0.2 mg

Dried Pigeon Peas (ఎండిన కంది గింజలు)

What is it?

పచ్చి కంది కాయలను ఎండబెట్టి నిల్వ చేయడం వల్ల ఇవి లభిస్తాయి. తడిగా ఉన్న గింజలన్నీ పొడి గింజలుగా మారతాయి. వీటిని ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉంచవచ్చు. వండేటప్పుడు ముందుగా నానబెట్టాలి. ఇవి పప్పుల కోసం లేదా కూరలలో వాడుతారు.

How do they grow?

పంట తర్వాత పచ్చి కాయలను సూర్యంలో ఎండబెట్టి శుభ్రపరచి నిల్వ చేస్తారు.

Colour and Size

బెజ్ లేదా ముదురు గోధుమ రంగు. గింజలు గట్టిగా, గుండ్రంగా ఉంటాయి.

Nutrient Values (100g approximation)

• Energy: 343 kcal
• Protein: 22g
• Carbohydrates: 62g
• Fiber: 15g
• Iron: 3.0 mg
• Calcium: 64 mg
• Magnesium: 139 mg
• Potassium: 1392 mg

Split Pigeon Peas / Toor Dal (కందిపప్పు)

What is it?

ఎండిన కంది గింజలను మధ్యలో రెండు ముక్కలుగా విరిగిన రూపం. ఇది మన వంటల్లో ప్రధానంగా వాడే పప్పు.

ఇది మనకు చాలా పరిచయమైన రూపం. ఎండిన కంది గింజలను తొక్కలు తీయగా, రెండు ముక్కలుగా విరగబెట్టగా Split Toor Dal లభిస్తుంది. ఇది నిత్యం వంటలలో ఉపయోగించే ప్రధాన పప్పు. ఆంధ్ర, తెలంగాణ వంటల్లో ముఖ్యంగా దీనితో చారులు, పప్పులు, సమ్భారాలు వండుతారు.

How do they prepare it?

మిల్లుల్లో ఎండిన గింజలను తొక్కలతో సహా ఉల్లించి, మధ్య నుండి విడగొట్టి తలసరి చేస్తారు.

Colour and Size

తెలుపు, పసుపు మిశ్రమ రంగులో పల్చగా ఉంటాయి.

Nutrient Values (100g approximation)

• Energy: 335 kcal
• Protein: 22g
• Carbohydrates: 57g
• Fiber: 15g
• Fat: 1.7g
• Iron: 3.7 mg
• Magnesium: 130 mg
• Folate: 294 mcg

ఇవి మూడు దశలలో ఉండే కంది గింజల రూపాలు. వృద్ధి దశ, గింజల ప్రాసెసింగ్ ప్రకారం వీటి పోషక విలువలు మారుతాయి. శరీరానికి అవసరమైన ప్రొటీన్, ఫైబర్, ఖనిజాలు అందించే అద్భుతమైన ఆహారం.

5 Health Benefits of Pigeon Peas in Telugu

1. శక్తి మరియు మానసిక ఉల్లాసాన్ని పెంచుతాయి

కందుల్లో ఉన్న కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరానికి తక్షణ శక్తిని అందిస్తాయి. ఇది అలసటను తగ్గించి ఉల్లాసంగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

2. జీర్ణక్రియ మెరుగవుతుంది

కందికాయలలో డైటరీ ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల ఆహారం బాగా జీర్ణమవుతుంది. గ్యాస్, మలబద్ధకం వంటి సమస్యలు తగ్గుతాయి.

3. హృదయ ఆరోగ్యానికి మంచిది

కందుల్లో కొలెస్ట్రాల్ లేకపోవడం వల్ల హృదయానికి మేలు చేస్తుంది. అలాగే పొటాషియం ఉండడం వల్ల రక్తపోటు నియంత్రణలో ఉంటుంది.

4. ప్రొటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది

శరీర నిర్మాణానికి, మాంసపేశుల పెరుగుదలకు అవసరమైన ప్రోటీన్ కందుల ద్వారా అధికంగా లభిస్తుంది. శాకాహారులకు ఇది మంచి ప్రోటీన్ ముల్యం.

5. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి

కందుల్లో ఐరన్, మెగ్నీషియం, ఫోలేట్, విటమిన్ B1 వంటి పోషకాలు ఉండటం వల్ల రక్తహీనత నివారణ, శక్తి, రోగనిరోధకత పెరగడంలో ఉపయోగపడతాయి.

ఈ ప్రయోజనాల వల్ల కందులను నిత్యాహారంగా తీసుకోవడం ద్వారా శరీరానికి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు దక్కుతాయి.

ఇక్కడ పచ్చి కంది కాయలు మరియు ఎండిన కంది గింజలు తో వేరువేరు, ప్రత్యేకమైన 2 వంటకాలు తెలుగులో ఇచ్చాను:

పచ్చి కందికాయల పులుసు (Green Pigeon Pea Pulusu)

కావలసిన పదార్థాలు:

• పచ్చి కంది కాయలు – 1 కప్పు
• ఉల్లిపాయ – 1 (చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి)
• టమాట – 1
• మిరపపొడి – 1 టీస్పూన్
• మెంతులు + ఆవాలు – తగినంత
• కరివేపాకు – కొద్దిగా
• వెల్లుల్లి – 4 రెబ్బలు (చేడి)
• నూనె, ఉప్పు – తగినంత

తయారీ విధానం:

1. పచ్చి కంది కాయలను నీటిలో కడిగి, అర్ధ గంట నానబెట్టి ఉడికించాలి.
2. కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, మెంతులు, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు చేయాలి.
3. ఉల్లిపాయ, టమాట వేసి వేగనివ్వాలి.
4. తర్వాత ఉడికిన కంది కాయలు, మిరపపొడి, ఉప్పు వేసి కలిపాలి.
5. అన్నానికి మంచి సైడ్ డిష్‌గా వడ్డించవచ్చు.

ఎండిన కంది గింజల గారెలు (Dry Pigeon Pea Vada)

కావలసిన పదార్థాలు:

• ఎండిన కంది గింజలు – 1 కప్పు
• ఆకుకూరలు (కొత్తిమీర, కరివేపాకు) – కొద్దిగా
• వెల్లుల్లి – 3 రెబ్బలు
• అల్లం – 1 చిన్న ముక్క
• పచ్చిమిరపకాయ – 2
• ఉప్పు – తగినంత
• నూనె – వేయించడానికి

తయారీ విధానం:

1. కందులను(pigeon peas in Telugu) రాత్రి నానబెట్టి, తర్వాత నీరు తీసి, అల్లం, వెల్లుల్లి, మిరపకాయలతో కలిపి మిక్సీలో మెత్తగా కాకుండా మెత్తగా రుబ్బాలి.
2. అందులో కొత్తిమీర, కరివేపాకు, ఉప్పు కలిపి బాగా కలపాలి.
3. మిశ్రమాన్ని చిన్నచిన్న వడలుగా చేయాలి.
4. వేడి నూనెలో ఈ గారెలను మోస్తరు మంటపై బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
5. వేడిగా ఉండగానే చట్నీ లేదా టమాటా సాస్‌తో వడ్డించండి.

ఇవి రెండు వంటలు వేరువేరు రుచులు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కలిగి ఉంటాయి. మీ కుటుంబానికి, పిల్లలకు కూడా నచ్చేలా ఉంటాయి.

FAQ

What is the meaning of Pigeon Peas In Telugu?

Pigeon Pea కు తెలుగు లో అర్థం కందులు లేదా కంది కాయలు.

How much Protien in Pigeon Pea?

100 గ్రాముల కందుల లో సుమారు 21-22 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.