Cowpea Beans in Telugu: మనం సాధారణంగా మొలకలు కట్టాలనుకుంటే పెసర్లు, శనగలు ఇంకా అలసందలు వీటిని ఉపయోగిస్తూ ఉంటాము. ఈ మూడు రకాలైనటువంటి గింజలలో ఈరోజు మనం అలసందలు గురించి తెలుసుకుందాం.
Table of Contents
What is the Meaning of Cowpea Beans in Telugu?
Cowpea Beansవీటిని తెలుగులో అలసందలు లేదా బొబ్బర్లు అని పిలుస్తూ ఉంటారు.
ఈ అలసంద మనం తరచూ గ్రామీణ ప్రాంతాల్లోని ప్రజలు వాడటం ఎక్కువగా మర్డం చూస్తూ ఉంటాము. వీటిని పప్పు రకానికి చెందిన గింజలు గా చెప్పవచ్చు. ఈ అలసంద గింజలు పచ్చి గింజలు లేదా ఎండు గింజలు రెండు రకాలుగా మనకు దొరుకుతాయి
మనం మొలకలు కట్టినప్పుడు ఏవైనా గింజలు కొంచెం గట్టిగా ఉన్నట్లయితే మనం ఎక్కువగా తినలేము కానీ ఈ అలసందలు మొలకలుగా కట్టినప్పుడు వీటి పైన పొర మెత్తగా ఉండడం వలన మనం తినడానికి వీలుగా ఎక్కువగా కూడా తినగలుగుతాము
Cowpea Beans(బొబ్బర్లు) in Telugu: Nutrients Per 100gm
మనం 100 గ్రాముల అలసందలు లేదా బొబ్బర్లు తీసుకున్నప్పుడు వీటిలో 14% నీటి శాతం ఉంటుంది. కార్బోహైడ్రేట్స్ లేదా పిండి పదార్థం విషయానికి వస్తే వీటిలో 54% ఉంటుంది.
| పోషకము | 100 గ్రాములలో ఉండే పరిమాణం |
|---|---|
| క్యాలరీలు | 116 కిలో క్యాలరీలు |
| ప్రొటిన్ | 8.3 గ్రాములు |
| ఫైబర్ | 6.5 గ్రాములు |
| కార్బోహైడ్రేట్స్ | 21.2 గ్రాములు |
| కొవ్వు | 0.5 గ్రాములు |
| కాల్షియం | 41 మిల్లీ గ్రాములు |
| ఐరన్ | 4.3 మిల్లీ గ్రాములు |
| మెగ్నీషియం | 53 మిల్లీ గ్రాములు |
| పొటాషియం | 278 మిల్లీ గ్రాములు |
| ఫోలేట్ (విటమిన్ B9) | 356 మైక్రో గ్రాములు |
| విటమిన్ A | 3 మైక్రో గ్రాములు |
Cowpea Beans in Telugu: Cultivation
అలసంద మొక్క తక్కువ నీటి వనరులతో కూడా బాగా పెరుగుతుంది. వేసవి మరియు వానాకాలంలో ఈ మొక్కను పండించవచ్చు. సాగు చేయాలంటే మంచి నీటి నికాసా గల ఇసుక మట్టి వాడటం ఉత్తమం. వేసవిలో జూన్ నుంచి జులై మధ్యలో, వానాకాలంలో సెప్టెంబర్ నుంచి అక్టోబర్ వరకు నాటితే మంచి దిగుబడి వస్తుంది. అలసందలకు ఎక్కువగా ఎరువులు అవసరం ఉండవు. ఈ మొక్క నేలలో నత్రజని శోషించి నేల పరిరక్షణలో సహాయపడుతుంది. వేగంగా పెరిగే అలసంద మొక్కను చాలా మంది నేల నాణ్యతను మెరుగుపర్చే పద్ధతిగా కూడా ఉపయోగిస్తున్నారు.
Cowpea Beans in Telugu: Recipes
తెలుగు వంటకాలలో అలసందలు చాలా విధాలుగా వాడతారు:
- అలసంద వడలు – స్నాక్స్ కోసం
- అలసంద కూర – మసాలా కూరగా
- అలసంద పప్పు – సరళమైన దినుసు
- అలసంద పులుసు – తీపి టాంగీ పులుసు
- అలసంద అన్నం – రుచికరమైన ఫ్లేవర్డ్ రైస్
ఈ వంటలు సులభంగా చేయవచ్చు. ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి.
Cowpea Beans Sprouts Salad Recipe
కావలసిన పదార్థాలు:
- Cowpea Beans sprouts-అలసంద మొలకలు – 1 కప్పు
- తురిమిన క్యారెట్ – ¼ కప్పు
- తురిమిన కోబ్బరి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చిన్న ఉల్లిపాయ – 1 (తరిగినది)
- పచ్చిమిర్చి – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా
తయారు చేసే విధానం:
- ముందుగా ఆలస్యంలేకుండా అలసందలు రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టి, ఉదయం వాటిని మొలకలుగా మార్చాలి. ఇది 1-2 రోజులు పడవచ్చు.
- ముంగిళ్ళు తయారైన తర్వాత వాటిని బాగా కడిగి తీసుకోవాలి.
- ఒక గిన్నెలో ముంగిళ్ళు, తురిమిన క్యారెట్, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కోబ్బరి కలపాలి.
- దానికి ఉప్పు, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపాలి.
- చివరగా కొత్తిమీర చల్లి సర్వ్ చేయాలి.
గమనిక: ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. ప్రొటీన్లు, ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఈ సలాడ్‌ ని బ్రేక్‌ఫాస్ట్ లేదా స్నాక్‌గా తీసుకోవచ్చు.
అలసందలు కొవ్వు తక్కువగా ఉండి, శాకాహారులకు మంచి ప్రొటిన్ వనరుగా పనిచేస్తాయి.
Cowpea Beans in Telugu: Benefits
అలసందలు (Black-eyed peas) ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే ఔషధ గుణాలు ఉన్న పప్పుదినుసు. ఇవి ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఐరన్, కాల్షియం, మాంగనీస్, ఫోలేట్, విటమిన్ A, B, C వంటి ఎన్నో పోషక పదార్థాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. వీటిని సాంప్రదాయంగా పొంగల్, కూరలూ, వేపుడు వంటలుగా ఉపయోగిస్తారు. అలసందలు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో ముఖ్య పాత్ర పోషిస్తాయి.
ఇవి ముఖ్యంగా బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి, డైబెటిస్ ఉన్నవారికి, గర్భిణీలకు, జీర్ణ సమస్యలతో బాధపడేవారికి, రోగ నిరోధక శక్తి పెంచుకోవాలనుకునేవారికి ఎంతో ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. ఈ పప్పులు రోజూ ఆహారంలో చేర్చడం ద్వారా మన ఆరోగ్యాన్ని సమతులితంగా ఉంచుకోవచ్చు.
1. బరువు తగ్గే వారికి ఉపయోగం
అలసందలు తక్కువ కేలరీలతో, అధిక ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటాయి. వీటిని ఆహారంలో చేర్చడం వల్ల పొట్ట నిండిన అనుభూతి కలుగుతుంది, తద్వారా మళ్లీ తినాలనే కోరిక తగ్గుతుంది. దీనివల్ల రోజులో మొత్తం తీసుకునే కేలరీల పరిమాణం తగ్గుతుంది. బరువు తగ్గాలనుకునే వారు ఎక్కువగా అల్పాహారంగా లేదా మధ్యాహ్న భోజనంలో వీటిని చేర్చుకోవచ్చు. వీటిలో ఉండే ప్రోటీన్ శరీరాన్ని శక్తివంతంగా ఉంచుతుంది.
బరువు తగ్గడం కేవలం తక్కువ తినడమే కాదు, సరైన పోషకాహారం తీసుకోవడం కూడా ముఖ్యమే. అలసందలు లోని పోషకాలు శరీరానికి అవసరమైన శక్తిని ఇస్తాయి మరియు తేలికగా జీర్ణమవుతాయి. వీటిని ఉడికించి చట్నీతో కలిపి తీసుకోవచ్చు లేదా స్నాక్స్‌లా వేపిచేసి తినవచ్చు. ఆరోగ్యంగా బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి ఇది మంచి సహాయకారి ఆహారం.
2. జీర్ణక్రియ మెరుగవుతుంది
అలసందలలో అధికంగా ఉండే ఫైబర్ జీర్ణ వ్యవస్థ పనితీరును మెరుగుపరచడంలో కీలకంగా పనిచేస్తుంది. ఇది శరీరంలోని వ్యర్థాలను సులభంగా బయటకు పంపించడంలో సహాయపడుతుంది. మలబద్ధకం, అజీర్ణం లాంటి సమస్యల నుంచి ఉపశమనం లభిస్తుంది. జీర్ణక్రియ చక్కగా జరిగితే ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలు కూడా తక్కువగా ఉంటాయి.
నిత్యం ఫైబర్‌తో కూడిన ఆహారం తీసుకోవడం చాలా అవసరం. అలసందలు తీసుకోవడం ద్వారా పేగులు చక్కగా పని చేస్తాయి. శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు సరిగ్గా అబ్బుతాయి. దీనివల్ల అలసట, కడుపు మంట వంటి సమస్యలు తగ్గిపోతాయి. అలాగే పేగుల్లో మంచి జీవాణులు పెరిగే అవకాశం కూడా ఉంటుంది.
3. ఇమ్యూనిటీ
అలసందలు యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్ C, జింక్ వంటి రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచే పదార్థాలతో నిండినవి. ఇవి శరీరాన్ని వైరస్‌లు, బ్యాక్టీరియా వంటి హానికరమైన సూక్ష్మక్రిముల నుంచి రక్షిస్తాయి. శరీరం బలంగా ఉండేందుకు ఇవి సహాయపడతాయి. తరచూ జలుబు, తుమ్ములు వచ్చే వారికి అలసందలు ఎంతో ఉపయోగపడతాయి.
ఈ రోజుల్లో ప్రతి ఒక్కరికి ఇమ్యూనిటీ బలంగా ఉండటం చాలా అవసరం. మారుతున్న వాతావరణ పరిస్థితులు, ప్రాసెస్డ్ ఆహారం వల్ల శరీరం బలహీనపడుతుంది. అలసందలు లాంటి సహజమైన ఆహార పదార్థాలు తీసుకోవడం వల్ల శరీర రక్షణ వ్యవస్థను బలోపేతం చేసుకోవచ్చు. పిల్లలు, వృద్ధులు కూడా వీటిని తినవచ్చు.
4. షుగర్ నియంత్రణ
అలసందల్లో ఉన్న సొల్యూబుల్ ఫైబర్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను నిలకడగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది షుగర్ త్వరగా పెరగకుండా, క్రమంగా శరీరంలో ప్రవేశించేందుకు సహాయపడుతుంది. తద్వారా షుగర్ పేషెంట్లకు మైనరా మరియు మేజర్ హెచ్చుతగ్గులు రావడం తగ్గుతుంది. ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి చాలా ఉపయోగకరం.
అలసందలను ఉడికించి తీసుకోవడం వల్ల గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉండి, మధుమేహ నియంత్రణకు సహాయపడుతుంది. మధుమేహం ఉన్నవారు రోజూ ఒకసారి తినేలా అలసందలను చేర్చుకోవాలి. శరీరానికి శక్తిని ఇవ్వడంతో పాటు, షుగర్ స్థాయిలను నిలబెట్టే అవకాశం కూడా ఉంది. డాక్టర్ సలహాతో దీన్ని ఆహారంలో చేర్చడం మంచిది.
5. గర్భిణీలకు అవసరమైన పోషకాలు
గర్భిణీ మహిళలకు అవసరమైన ఐరన్, ఫోలేట్, ప్రోటీన్, కాల్షియం లాంటి పోషకాలు అలసందల్లో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి గర్భంలో పెరుగుతున్న శిశువు ఆరోగ్యానికి అవసరమైన బలాన్ని ఇస్తాయి. ఫోలేట్ తగిన మోతాదులో లభించడం వల్ల బిడ్డకు జెనెటిక్ సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది. అలసందలు తినడం వల్ల తల్లి రక్తహీనతను కూడా నివారించవచ్చు.
గర్భధారణ సమయంలో శరీరానికి అధిక పోషణ అవసరం. అలసందలు తేలికగా జీర్ణమయ్యే ఆహారం కావడం వల్ల ఈ సమయంలో తీసుకోవడం మంచిది. తల్లి శక్తివంతంగా ఉండేందుకు మరియు బిడ్డకు పోషణ అందించేందుకు ఇవి సహాయపడతాయి. రోజూ ఒక గ్లాస్ పాలు, కొద్దిగా అలసందలు తీసుకోవడం శ్రేయస్కరం.
ఈ విధంగా అలసందలను ఆరోగ్యవంతమైన జీవనశైలిలో భాగంగా తీసుకుంటే, శరీరానికి శక్తి, ఆరోగ్యం రెండూ లభిస్తాయి.
Other Names of Cowpeas
| భాష/ప్రాంతం | పేరు |
|---|---|
| తెలుగు | అలసందలు |
| తమిళం | కరమణి |
| హిందీ | లోబియా |
| కన్నడ | అలసందే |
| మలయాళం | వన్పయ్యర్ |
| ఇంగ్లీష్ | Cowpea / Black-eyed pea |
Different Types of Cowpea
Cowpeas లేదా అలసందలు అనేవి అనేక రకాలుగా లభిస్తాయి. ఈ క్రింది పట్టికలో ప్రధాన రకాల అలసందలు, వాటి ప్రత్యేకతలు తెలుపబడినవి:
| అలసంద రకం | తెలుగు పేరు | లక్షణాలు |
|---|---|---|
| Black-eyed cowpea | నల్ల కంటివున్న అలసంద | సగం తెలుపు రంగులో ఉంటుంది, నల్లటి గుండ్రటి మరక (కంటి లాంటి గుర్తు) ఉంటుంది |
| Red cowpea | ఎర్ర అలసంద | పూర్తిగా ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది, రుచిగా ఉంటుంది |
| White cowpea | తెల్ల అలసంద | పూర్తిగా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది, మెత్తగా ఉడికుతుంది |
| Brown cowpea | గోధుమరంగు అలసంద | గోధుమ లేదా తేలికపాటి కాఫీ రంగులో ఉంటుంది, పచ్చి కూరలకు ఉపయోగపడుతుంది |
| Cream cowpea | క్రీమ్ రంగు అలసంద | క్రీమ్ లేదా పసుపు రంగులో ఉంటుంది, ఎక్కువగా పొంగల్, కూరలలో వాడతారు |
| Climbing cowpea | ఎక్కే అలసంద | గొడ్డుముగా పెరిగే మొక్క, ఎక్కువ దిగుబడి కోసం సాగు చేస్తారు |
| Bush cowpea | తక్కువ ఎత్తు అలసంద | తక్కువ ఎత్తులో పెరిగే మొక్క, తక్కువ కాలంలో పండుతుంది |
FAQ
1. అలసందలు రోజూ తినవచ్చా?
అవును, అలసందలు రోజూ తినవచ్చు. ఇవి ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఐరన్ వంటి పోషకాలు సమృద్ధిగా కలిగి ఉండి, శరీరానికి అవసరమైన శక్తిని ఇస్తాయి. అయితే పరిమిత మోతాదులో తీసుకోవడం మంచిది.
2. మధుమేహం ఉన్నవారు అలసందలు తినవచ్చా?
అవును, మధుమేహం ఉన్నవారు అలసందలు తీసుకోవచ్చు. ఇవి లో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగి ఉండి, రక్తంలో షుగర్ స్థాయిని నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి.
3. అలసందలు పిల్లలకు ఇవ్వొచ్చా?
ఇవ్వొచ్చు. 1.5 ఏళ్లు నిండిన పిల్లలకు మెత్తగా ఉడికించిన అలసందల ముద్ద లేదా సూప్ రూపంలో ఇవ్వవచ్చు. ఇవి శక్తినిచ్చే ఆహారంగా పనిచేస్తాయి.
4. గర్భిణీ స్త్రీలు అలసందలు తినొచ్చా?
అవును. గర్భిణీలకు అవసరమైన ఫోలేట్, ఐరన్, ప్రోటీన్ వంటి పోషకాలు అలసందల్లో ఉంటాయి. ఇవి బిడ్డ ఆరోగ్యంగా ఎదగడానికి ఉపయోగపడతాయి.
5. అలసందలు వాడే తినే విధానాలు ఏవి?
అలసందలను ఉడికించి కూరలు, సూప్, పొంగల్, వేపుడు, దోసెల లోపల పొడి రూపంలో, లేదా చట్నీతో కలిపి తినవచ్చు. ప్రతి విధానంలో వేరు వేరు రుచులు లభిస్తాయి.
అలసందలు “పప్పు ధాన్యాలు (పల్సెస్)” అన్న వర్గానికి చెందినవే. ఇవి ఉత్సాహం, శక్తిని ఇచ్చే ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా నిలుస్తాయి.
6. అలసందలు ఏ రకమైన ధాన్యం(Grain)?
అలసందలు (Cowpeas) పప్పుల ధాన్యాల (Pulses) వర్గానికి చెందుతాయి. ఇవి శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్, ఐరన్, ఫైబర్, కాల్షియం వంటి పోషకాలతో నిండిన శాకాహార ప్రోటీన్ మూలంగా పరిగణించబడతాయి. అలసందలు సాధారణంగా శిరోదధన్యాలలో (legumes) ఒకటి. ఇవి నేలమీసాల కుటుంబానికి (Fabaceae family) చెందినవిగా పరిగణించబడతాయి. ఉడికించి తినగలిగే ఈ ధాన్యం కూరలు, పులావ్, సూప్, పొంగల్ వంటి వంటకాల్లో విరివిగా ఉపయోగిస్తారు.
అలసందలు చిరుదాన్యమా?
కాదు, అలసందలు చిరుదాన్యాలు (Millets) కావు. ఇవి పప్పుదాన్యాల (Pulses) వర్గానికి చెందుతాయి. అలసందలు శిరోదధన్యాలు (Legumes) కిందకు వస్తాయి మరియు శరీరానికి ప్రోటీన్, ఐరన్, ఫైబర్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు అందించే పప్పుల రకం.
చిరుదాన్యాలు అంటే — కొర్రలు, సజ్జలు, సామలు, వరిబియ్యం లాంటి తక్కువ నీటిలో పండే ధాన్యాలు. ఇవి ఎక్కువగా బియ్యం స్థానంలో వాడతారు. కానీ అలసందలు పొట్ట నింపే పప్పుల వంటివి — వీటిని కూరలతో లేదా ఉడికించి వాడతారు.
